• ✅برای خوش عطر شدن قورمه سبزی، حتماً از شنبلیله خشک با کیفیت استفاده کنید.



• ✅راز خوشمزگی قیمه، تفت دادن گوشت با پیاز فراوان و ادویه مناسب است.
• ✅برای جلوگیری از وا رفتن کوفته تبریزی، از گوشت چرخ کرده دوبار چرخ شده استفاده کنید و خوب ورز دهید.
• ✅در تهیه آش رشته، حتماً از کشک محلی و نعناع داغ فراوان استفاده کنید.
• ✅برای تهیه یک کباب کوبیده آبدار، از پیاز رنده شده آب گرفته استفاده کنید.
• ✅برای خوشرنگ شدن زرشک پلو با مرغ، زرشک‌ها را با کمی شکر و کره تفت دهید.
• ✅در تهیه ته چین مرغ، حتماً از برنج دانه بلند استفاده کنید و زرده تخم مرغ را خوب هم بزنید.
• ✅برای تهیه یک دلمه برگ مو خوشمزه، از برگ‌های جوان و تازه استفاده کنید.
• ✅راز خوشمزگی فسنجان، بهره‌گیری از گردوی آسیاب شده با کیفیت و رب انار ترش است.
• ✅برای جلوگیری از ترک خوردن کتلت، در مواد کتلت از سیب زمینی پخته رنده شده استفاده کنید.
• ✅در تهیه عدس پلو، حتماً عدس‌ها را از قبل خیس کنید و با کمی نمک بپزید.
• ✅برای خوش طعم شدن شوید باقالی پلو، از شوید تازه و باقالی سبز استفاده کنید.
• ✅در تهیه کله پاچه، حتماً کله و پاچه را به خوبی تمیز کنید و با صبر و حوصله بپزید.
• ✅برای خوشمزه شدن آبگوشت، از گوشت استخوان دار و نخود فراوان استفاده کنید.
• ✅در تهیه آش جو، حتماً جو را از قبل خیس کنید و با حرارت ملایم بپزید.
• ✅برای خوش عطر شدن لوبیا پلو، از دارچین و زیره استفاده کنید.
• ✅راز خوشمزگی میرزا قاسمی، بهره‌گیری از بادمجان کبابی دودی است.
• ✅برای جلوگیری از شفته شدن برنج، از آب جوش استفاده کنید و نمک را به موقع اضافه کنید.
• ✅در تهیه کوکو سیب زمینی، از سیب زمینی آبپز رنده شده استفاده کنید و آب آن را بگیرید.
• ✅برای خوش طعم شدن خورشت کرفس، از نعناع و جعفری سرخ شده استفاده کنید.
• ✅در تهیه شله زرد، حتماً از زعفران دم کرده فراوان استفاده کنید.
• ✅برای خوشمزه شدن سوپ جو، از عصاره مرغ و سبزیجات تازه استفاده کنید.
• ✅راز خوشمزگی آش ترخینه، بهره‌گیری از ترخینه محلی و سبزیجات معطر است.
• ✅برای خوش رنگ شدن حلوا، آرد را به آرامی تفت دهید تا به رنگ دلخواه برسد.

نوش جان!

۲۴ تجربه طلایی آشپزی ایرانی از نی نی سایت!

سلام به همه کدبانوهای عزیز! امروز می‌خوام ۲۴ تا از بهترین و کاربردی‌ترین تجربیات آشپزی ایرانی که توی نی نی سایت یاد گرفتم رو باهاتون به اشتراک بذارم. این نکات حاصل سال‌ها تجربه و تبادل نظر مامان‌های با سلیقه و هنرمند هستن و مطمئنم به دردتون می‌خورن. پس با من همراه باشید!

۱. راز خوشمزگی قورمه سبزی

برای اینکه قورمه سبزی‌تون حسابی جا بیفته و خوشمزه بشه، از شب قبل گوشت و لوبیا رو جداگانه خیس کنید و بعد بپزید. سبزی قورمه رو هم خوب سرخ کنید تا رنگش تیره بشه. یک قاشق رب گوجه فرنگی به قورمه سبزی اضافه کنید، رنگ و طعمش عالی میشه. یک تکه دنبه در روغن سرخ کنید و به خورشت اضافه کنید. طعم فوق العاده ای به خورشت میدهد. یک قاشق چای خوری شنبلیله خشک در انتهای پخت به خورشت اضافه کنید. عطر و طعمش محشره!برای ترشی خورشت از آبلیمو تازه استفاده کنید. لیمو عمانی ها را سوراخ کنید و داخل آب جوش بیندازید تا تلخی آنها گرفته شود. قورمه سبزی رو با حرارت ملایم و زمان طولانی بپزید تا حسابی جا بیفته.

۲. ته دیگ سیب زمینی طلایی

برای داشتن ته دیگ سیب زمینی طلایی و ترد، سیب زمینی ها رو نازک ورقه کنید و قبل از گذاشتن توی قابلمه، کمی نمک و زردچوبه بزنید. برای اینکه ته دیگتون نسوزه، اول کف قابلمه رو روغن بریزید و بعد سیب زمینی ها رو بچینید. حرارت رو هم کم کنید. مقداری زعفران دم کرده به سیب زمینی ها اضافه کنید تا خوشرنگ تر بشه. کمی کنجد روی سیب زمینی ها بپاشید تا خوشمزه تر بشه. می‌تونید از ورقه های پیاز هم برای ته دیگ استفاده کنید. طعم بی نظیری داره!به جای سیب زمینی، از نان لواش هم میتونید برای ته دیگ استفاده کنید. برای ته دیگ متفاوت، از برگ های اسفناج استفاده کنید. هم خوشرنگه هم خوشمزه!

۳. کباب کوبیده آبدار و خوشمزه

برای اینکه کباب کوبیده تون آبدار و خوشمزه بشه، از گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله استفاده کنید. پیاز رو رنده کنید و آبش رو خوب بگیرید. آب پیاز باعث میشه کباب از سیخ جدا بشه. به گوشت نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و خوب ورز بدید. هرچی بیشتر ورز بدید، کبابتون منسجم تر میشه. قبل از به سیخ کشیدن گوشت، دستتون رو با آب پیاز خیس کنید. از سیخ های پهن برای کباب کوبیده استفاده کنید. در حین پخت، کباب رو با کره آب شده چرب کنید. کباب کوبیده رو روی حرارت ملایم بپزید تا مغز پخت بشه.